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| Frische Tomatensauce (Grundrezept) |
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Geschrieben von: Lady - 18.07.2026, 17:19 - Forum: Salate, Dipps & Saucen
- Keine Antworten
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Dies ist die perfekte Basis für Pasta, Pizza oder als Grundlage für Fleischgerichte.
Zutaten:
900 g - 1 kg frische, reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker (zum Ausbalancieren der Säure)
Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Oregano, Thymian oder Rosmarin)
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Für eine feinere Sauce die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
Die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Die Sauce bei halb geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Erst am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss frische Kräuter einrühren, damit das volle Aroma erhalten bleibt.
Quelle Private Sammlung
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| Erdbeer Quarkknödel |
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Geschrieben von: Micha - 17.07.2026, 20:43 - Forum: Nachspeisen
- Keine Antworten
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500 g weicher Hüttenkäse, 220 g Vollkornmehl, 1 Ei, eine Prise Salz, 12-16 Erdbeeren
80 g geschmolzene Butter, Puderzucker nach Geschmack, geriebener Hüttenkäse, Saure Sahne nach Geschmack
Hüttenkäse, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Vermengen, das grobe Mehl hinzufügen und kurz zu einem weichen Teig verkneten. 5–10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, abtrocknen und die Stiele entfernen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12–16 Stücke teilen. Jedes Stück flachdrücken, eine Erdbeere hineinlegen und fest verschließen. Die Teigtaschen in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben. Je nach Größe etwa 6–8 Minuten kochen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch kurz weiterkochen lassen. Die fertigen Knödel herausnehmen und nach Belieben mit zerlassener Butter, Puderzucker, geriebenem Hüttenkäse und saurer Sahne servieren.
Quelle
Private Sammlung
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| Eiersalat aus der DDR |
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Geschrieben von: Micha - 17.07.2026, 20:41 - Forum: Alte Küche
- Keine Antworten
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2 – 3 EL Sauerrahm, 0.5 TL Senf, 1 EL Essig
1 Bund Radieschen, 6 Eier, 2 -3 EL Mayonaise, Salz und Pfeffer
Eier in einem Topf mit Wasser für rund 10 Minuten hart kochen. Anschließend aus dem Topf heben und im kalten Wasser abschrecken, schälen und in kleine Stücke hacken. Inzwischen die Radieschen waschen und putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Essig, Radieschen und Sauerrahm gut verrühren. Danach die Eier untermengen und für drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nach dem Durchziehen im Kühlschrank den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell ein wenig Senf abschmecken.
Quelle
Private Sammlung
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