Du kannst dein klassisches Tomatensaucen-Rezept ganz einfach mit Pfirsichen aufwerten.

Zutaten:

Nimm das Grundrezept für Frische Tomatensauce (siehe vorherige Antwort)
Ersetze ca. 200 g bis 300 g der Tomaten durch gewürfelte, reife Pfirsiche.
Verwende etwas weniger oder gar keinen zusätzlichen Zucker.

Zubereitung:

Gehe vor wie im Grundrezept für Tomatensauce beschrieben.
Gib die gewürfelten Pfirsiche zusammen mit den Tomaten in den Topf.
Lasse die Sauce wie gewohnt einkochen. Die Pfirsiche zerfallen teilweise und verbinden sich mit den Tomaten.
Wenn du Stückchen in der Sauce magst, gib die Pfirsichwürfel erst 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu.

Schmecke die Sauce zum Schluss gut ab – sie sollte eine tolle Balance aus herzhaft und fruchtig haben. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann helfen, wenn sie zu süß geworden ist.

Diese Sauce passt hervorragend zu kurzgebratenem Hähnchen, Garnelen oder einfach zu Gnocchi und Basilikum-Pasta.

Viel Spaß beim Ausprobieren dieser fruchtigen Variante!


Quelle Private Sammlung

Dieses Ketchup ist perfekt zu Gegrilltem, Burgern oder einfach als Dip. Die Pfirsiche mildern die Säure der Tomaten ab und geben dem Ketchup eine tolle Farbe.

Zutaten:
    500 g reife Tomaten, grob gewürfelt
    500 g reife Pfirsiche, entsteint und gewürfelt (wahlweise geschält)
    1 große Zwiebel, fein gehackt
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    1 rote Chilischote (optional, für etwas Schärfe), fein gehackt
    100 ml Apfelessig
    50 g brauner Zucker (oder Honig, je nach Süße der Pfirsiche)
    1 TL Salz
    1/2 TL gemahlener Ingwer
    1/4 TL Zimt
    Eine Prise Nelkenpulver

Zubereitung:
  Zwiebeln, Knoblauch und Chili (falls verwendet) in etwas Olivenöl glasig dünsten.
  Tomaten, Pfirsiche, Essig, Zucker und alle Gewürze hinzugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 30    Minuten köcheln lassen, bis das Obst und Gemüse weich ist.

Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
Für die perfekte Konsistenz das Püree ohne Deckel weitere 20–30 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat (dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt).
Das noch heiße Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und sofort verschließen.


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Dieser Ketchup ist deutlich fruchtiger als gekaufte Varianten und lässt sich wunderbar in kleinen Mengen variieren.

Zutaten:
1 kg reife Tomaten
2 Zwiebeln & 2 Knoblauchzehen
100 ml Apfelessig (oder Zitronensaft für mehr Frische)
4 TL Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Zimt und nach Belieben etwas Chili, Ingwer oder Nelken

Zubereitung:
Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl im Topf glasig dünsten. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
Tomaten, Essig und die Gewürze dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 30–50 Minuten einkochen lassen, bis die Konsistenz dickflüssig ist.

Wer es ganz fein mag, kann das Ketchup kurz pürieren und durch ein Sieb streichen.
Noch heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen. An einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank hält es sich gut einige Wochen.


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