Dies ist zwar keine klassische heiße Sauce, aber eine tolle, dickflüssige kalte Tomatensuppe, die durch die Erdbeeren eine unglaubliche Frische bekommt.
Die Erdbeeren werden mit den Tomaten, einer Gurke, etwas Knoblauch, Balsamico-Essig und gutem Olivenöl zu einer glatten Suppe püriert.
Wichtig: Gut kühlen und mit einem Klecks Burrata oder einem Stück Feta servieren.


Quelle Private Sammlung

Wenn du keine Lust auf langes Einkochen hast, ist diese Version perfekt. Sie ist eher eine kalte Sauce oder ein Topping.

Sehr reife, feste Tomaten (gewürfelt), frische Mango (gewürfelt), rote Zwiebeln, frischer Koriander, Limettensaft und eine kleine Chilischote.
Nicht kochen! Alles fein würfeln, vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Perfekt zu Fisch-Tacos, gebratenem Tofu oder als sommerlicher Beilagensalat.


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Aprikosen haben eine etwas säuerlichere Note als Pfirsiche und eine festere Textur, was perfekt für ein kräftiges Chutney ist. Es passt hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder auch als Aufstrich auf ein Sandwich.
Der Clou: Verwende zusätzlich Rosinen und Senfkörner.
Wie beim Ketchup alles mit Essig und Zucker einkochen, aber grober belassen (nicht komplett glatt pürieren), damit die Textur erhalten bleibt.
Tomaten-Pflaumen-Sauce (Herzhaft & dunkel)
Späte Tomatensorten kombiniert mit reifen, dunklen Pflaumen ergeben eine fast schon „BBQ-artige“ Tiefe. Die Pflaumen bringen eine fast fleischige Konsistenz und eine dunkle Farbe in die Sauce.
Würze diese Variante mit geräuchertem Paprikapulver (Pimentón de la Vera) oder einem Spritzer Sojasauce.
Diese Sauce ist eine geniale Glasur für Rippchen oder Gemüse-Spieße vom Grill.


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