18.07.2026, 17:20
Dieser Ketchup ist deutlich fruchtiger als gekaufte Varianten und lässt sich wunderbar in kleinen Mengen variieren.
Zutaten:
1 kg reife Tomaten
2 Zwiebeln & 2 Knoblauchzehen
100 ml Apfelessig (oder Zitronensaft für mehr Frische)
4 TL Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Zimt und nach Belieben etwas Chili, Ingwer oder Nelken
Zubereitung:
Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl im Topf glasig dünsten. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
Tomaten, Essig und die Gewürze dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 30–50 Minuten einkochen lassen, bis die Konsistenz dickflüssig ist.
Wer es ganz fein mag, kann das Ketchup kurz pürieren und durch ein Sieb streichen.
Noch heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen. An einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank hält es sich gut einige Wochen.
Quelle Private Sammlung
Zutaten:
1 kg reife Tomaten
2 Zwiebeln & 2 Knoblauchzehen
100 ml Apfelessig (oder Zitronensaft für mehr Frische)
4 TL Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
Gewürze: Salz, Pfeffer, eine Prise Zimt und nach Belieben etwas Chili, Ingwer oder Nelken
Zubereitung:
Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl im Topf glasig dünsten. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
Tomaten, Essig und die Gewürze dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 30–50 Minuten einkochen lassen, bis die Konsistenz dickflüssig ist.
Wer es ganz fein mag, kann das Ketchup kurz pürieren und durch ein Sieb streichen.
Noch heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen. An einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank hält es sich gut einige Wochen.
Quelle Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
