[Lady]

Dies ist die perfekte Basis für Pasta, Pizza oder als Grundlage für Fleischgerichte.

Zutaten:

900 g - 1 kg frische, reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker (zum Ausbalancieren der Säure)
Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Oregano, Thymian oder Rosmarin)
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Für eine feinere Sauce die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
Die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Die Sauce bei halb geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Erst am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss frische Kräuter einrühren, damit das volle Aroma erhalten bleibt.


Quelle Private Sammlung