[Lady]

Dieses Ketchup ist perfekt zu Gegrilltem, Burgern oder einfach als Dip. Die Pfirsiche mildern die Säure der Tomaten ab und geben dem Ketchup eine tolle Farbe.

Zutaten:
    500 g reife Tomaten, grob gewürfelt
    500 g reife Pfirsiche, entsteint und gewürfelt (wahlweise geschält)
    1 große Zwiebel, fein gehackt
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    1 rote Chilischote (optional, für etwas Schärfe), fein gehackt
    100 ml Apfelessig
    50 g brauner Zucker (oder Honig, je nach Süße der Pfirsiche)
    1 TL Salz
    1/2 TL gemahlener Ingwer
    1/4 TL Zimt
    Eine Prise Nelkenpulver

Zubereitung:
  Zwiebeln, Knoblauch und Chili (falls verwendet) in etwas Olivenöl glasig dünsten.
  Tomaten, Pfirsiche, Essig, Zucker und alle Gewürze hinzugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 30    Minuten köcheln lassen, bis das Obst und Gemüse weich ist.

Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
Für die perfekte Konsistenz das Püree ohne Deckel weitere 20–30 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat (dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt).
Das noch heiße Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und sofort verschließen.


Quelle Private Sammlung