Currywurst Auflauf

[Micha]

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz
Edelsüßpaprika
6-7 EL Öl
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
100 g Lauchzwiebeln
600 g reife Tomaten
etwas + 1 1/2 EL Curry
1 1/2 EL Tomatenmark
1-2 EL brauner Zucker
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Curry-Gewürzketchup
Pfeffer
1-2 EL heller Balsamico-Essig
75 g Cheddarkäse
4 Grillbratwürste
Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.
In eine große Schüssel geben, 1 1/2 TL Salz, 1 TL Paprika und 2 EL Öl gut vermengen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. 2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen.
Tomatenmark und Zucker zufügen, gut untermengen. Tomaten und Lauchzwiebeln (bis auf 2 EL Lauchzwiebelgrün) zufügen und 4–5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, Ketchup dazugeben und aufkochen. 10–12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Inzwischen Käse fein reiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurst zufügen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Auflaufform geben. Hälfte der Soße darauf verteilen, die gebratene Wurst darauflegen und die restliche Soße darüber geben. Mit Käse bestreuen. Backofen auf E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / hochschalten.
Auflauf darin ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Lauchzwiebeln und etwas Curry bestreut anrichten.


Quelle
Private Sammlung