18.07.2026, 17:22
Aprikosen haben eine etwas säuerlichere Note als Pfirsiche und eine festere Textur, was perfekt für ein kräftiges Chutney ist. Es passt hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder auch als Aufstrich auf ein Sandwich.
Der Clou: Verwende zusätzlich Rosinen und Senfkörner.
Wie beim Ketchup alles mit Essig und Zucker einkochen, aber grober belassen (nicht komplett glatt pürieren), damit die Textur erhalten bleibt.
Tomaten-Pflaumen-Sauce (Herzhaft & dunkel)
Späte Tomatensorten kombiniert mit reifen, dunklen Pflaumen ergeben eine fast schon „BBQ-artige“ Tiefe. Die Pflaumen bringen eine fast fleischige Konsistenz und eine dunkle Farbe in die Sauce.
Würze diese Variante mit geräuchertem Paprikapulver (Pimentón de la Vera) oder einem Spritzer Sojasauce.
Diese Sauce ist eine geniale Glasur für Rippchen oder Gemüse-Spieße vom Grill.
Quelle Private Sammlung
Der Clou: Verwende zusätzlich Rosinen und Senfkörner.
Wie beim Ketchup alles mit Essig und Zucker einkochen, aber grober belassen (nicht komplett glatt pürieren), damit die Textur erhalten bleibt.
Tomaten-Pflaumen-Sauce (Herzhaft & dunkel)
Späte Tomatensorten kombiniert mit reifen, dunklen Pflaumen ergeben eine fast schon „BBQ-artige“ Tiefe. Die Pflaumen bringen eine fast fleischige Konsistenz und eine dunkle Farbe in die Sauce.
Würze diese Variante mit geräuchertem Paprikapulver (Pimentón de la Vera) oder einem Spritzer Sojasauce.
Diese Sauce ist eine geniale Glasur für Rippchen oder Gemüse-Spieße vom Grill.
Quelle Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
