1 Ciabatta
200 g Hähnchenbrust
2 EL Pesto
100 g Mozzarella
1 Handvoll Rucola
1 EL Olivenöl
Hähnchenbrust würzen und grillen. Ciabatta halbieren und mit Pesto bestreichen. Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit Mozzarella und Rucola auf das Brot legen. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Quelle
Private Sammlung

für 3 Portionen
3 Tomaten, 1,5 Paprikaschoten, ½ Salatgurke, ½ Dose Mais, ½ Dose Kidneybohnen, 2 El Olivenöl, 2 El Balsamico, Salz und Pfeffer, Gartenkräuter

Zutaten in Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen, Mais und Kidneybohnen dazugeben. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen, gut abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken..

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Private Sammlung

Für 4 Portionen

2 Tassen gekochtes Hähnchen zerkleinert
6 Streifen Speck gekocht und zerbröselt
11/2 Tassen Oaxaca-Käse gerispelt
4 große Mehltortillas
1 EL Öl oder Butter für die Grillplatte
¼ Cup Melindas Jalapeño Ranch
2 EL Melindas heißer Honig
Optional: Limettensaft gewürfelte Zwiebeln, Jalapeños, Koriander
Jalapeño-Ranch und heißen Honig in einer kleinen Schüssel mischen. Fügen Sie Limettensaft hinzu, wenn Sie möchten.
Verteile die Sauce über die gesamte Oberfläche jeder Tortilla. Schichte Hähnchen, Speck und Käse auf die Hälfte jeder Tortilla.
Tortillas in zwei Hälften falten, um Halbmondformen zu erzeugen.
Erhitze die Grillplatte auf 350°F und öle die Oberfläche leicht.
Quesadillas pro Seite 3–4 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
1–2 Minuten ruhen, dann in Scheiben schneiden und mit zusätzlicher Soße servieren.

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Private Sammlung