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1 Dose Mais, gut abgetropft
1 EL Olivenöl
½ TL Paprika edelsüß
1 Prise Salz
1 Snackgurke
1 Handvoll Cherrytomaten
½ rote Zwiebel
200 g Skyr oder Magerquark
100 g Feta, zerbröselt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: ein Schuss Chili-Öl oder Sriracha
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Koriander
Den Mais zuerst gründlich abtropfen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen. Das ist wichtig, damit er beim Rösten nicht nur weich wird, sondern wirklich etwas Crunch bekommt. Den Mais mit Olivenöl, Paprika edelsüß und einer Prise Salz vermischen. Anschließend im Airfryer bei 200 °C für etwa 12 bis 15 Minuten rösten. Zwischendurch einmal schütteln oder wenden. Der Mais sollte goldbraun aussehen und leicht knusprig sein.
Im Ofen klappt es ebenfalls: Verteile den Mais auf einem Backblech mit Backpapier und röste ihn bei Umluft, bis er goldbraun ist.
Während der Mais röstet, die Snackgurke würfeln. Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln, je nachdem, wie groß sie sind. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Ich schneide die Zwiebel gern besonders dünn, damit sie sich schön im Salat verteilt und nicht zu dominant wird. Wer rohe Zwiebel milder mag, kann sie für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen und danach abtropfen lassen.
Skyr mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer glatt rühren. Dann die Hälfte des zerbröselten Fetas direkt unterheben. Dadurch bekommt das Dressing eine leicht stückige, cremige Konsistenz und schmeckt herrlich würzig.
Wer es etwas feuriger liebt, gibt jetzt einen kleinen Schuss Chili-Öl oder Sriracha dazu. Das macht den Salat nicht scharf im unangenehmen Sinn, sondern einfach spannender.
Den noch warmen, knusprigen Mais zum geschnittenen Gemüse geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermischen. Nicht zu lange rühren, damit Tomaten und Gurke schön frisch bleiben. Zum Schluss den restlichen Feta über den Salat streuen und mit frischen Kräutern toppen. Sofort servieren – genau dann ist der Kontrast aus warmem Mais, kühlem Gemüse und cremigem Dressing am besten
Quelle
Private Sammlung
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